三十九、盐焗六头鲍

荔枝此时正将两碗双皮奶带去了给林家姐弟。果然, 别说是林潇了，连林黛玉都很喜欢这种新奇好吃的小点心。

“这双皮奶也易克化，也方便做, ”荔枝笑道，“若是姑娘想要吃的话, 就吩咐小厨房便是了。”

林黛玉没有吃多少，只吃了半碗。毕竟过会儿就要吃晚饭了, 林黛玉怕自己克化不了。不过听到荔枝这么说，林黛玉笑的一双妙目弯成了月牙儿：“也真的是难为你，究竟是怎么想出来的呢。”

荔枝笑了笑，看起来好像很不好意思似的。

林潇坐在一边专注地吃着双皮奶, 一张小脸表情严肃，只是偶尔会有一些双皮奶的残留粘连在他的小脸上, 看起来又十分的可爱。

林黛玉看了自己的弟弟一眼，然后对着荔枝招了招手：“来，你过来, 我与你说两句话。”

荔枝依言上前, 林黛玉小声地对她说道：“你可是真的愿意，随我回扬州？”

荔枝抿了抿嘴巴, 没有吱声。只是林黛玉冰雪聪明，只是和荔枝对视了一眼, 便明白了她的想法。

“既然如此, 那这几日你就要收拾起来了, ”林黛玉笑了笑, “娘告诉我，等过了年后，你就跟着我。”

荔枝眼睛一亮, 她快速地眨眨眼，对着林黛玉磕了个头。

林黛玉笑着让她起来：“现在磕头早了，等过了年再说。”

坐在一边的林潇瞥了一眼眉开眼笑的两个人，有些不爽地嘟了嘟嘴。

荔枝回到小厨房的时候，整个人都像是在飘一样。

太好了，她以后能跟着林黛玉了，这样的话不管是过日子还是将来放出去，成功率和幸福度都拔高了一大截好嘛！

幸福来得如此突然，导致荔枝在看到突然出现在小厨房的袭人都是笑眯眯的：“袭人姐姐？是来找赵妈妈的吗？”

“是二爷叫我拿赏给你，”袭人面对荔枝的时候，表情还有些微妙，“你收好吧。”

荔枝看了看袭人手里面的那个小匣子，有些好奇，不过还是按规矩行了礼：“谢二爷的赏。”

袭人将匣子放到了荔枝的手中，看着眼前这个小姑娘小小的一个模样，袭人的心头蓦地一软。

荔枝碍于袭人在场，也不好将这个小匣子打开。她只能够看着袭人问道：“袭人姐姐还有什么事吗？”

“……从前是我想岔了，”袭人轻轻地咬了下嘴唇，脸上重新扬起了笑容来，“今后不会了。”

说完，袭人便走了。

荔枝看着袭人的背影，歪了歪脑袋——晴雯出马的效果有这么好吗……她用双皮奶来打发晴雯是不是太敷衍了？

荔枝抱着满肚子的感慨，顺便也抱着小匣子回了自己的屋子。正好，一起住的小丫鬟们都还没回来，荔枝便趁没有人在旁边，打开了那个小匣子。

打开的瞬间，荔枝就惊着了。

匣子里面装着的不是金银馃子，也不是什么银钱之类的，而是一串手串。

只是这手串的材质明显与众不同，颜色黑中泛着紫色，一颗颗的串珠上都雕刻着花纹，仔细地闻闻，还有一股香气。

荔枝就算是不识货，心里面也知道这是个好东西，不是之前的金银馃子能比的。

她想了想，还是将一串珠子给放进匣子里收了起来，财不露白这个道理她还是懂的。

临睡之前，荔枝脑子里面还在回想着林黛玉的话。

等过了年就走的话，那她岂不是没有办法见到可人和媚人出嫁了？

——

可人的房里此时也点着一盏灯，媚人坐在可人的房间里，两个人面对面地坐着，表情都有些不好看。

“……这事情不能信口胡说，”可人的目光有些闪烁，“你可知道，万一这事情露出去了，咱俩就都没命活了。”

媚人皱紧了眉头，低声说道：“我怎么能不晓得呢？只是我实在是没法子。”

“怎么就遇上这么个事儿呢，”媚人没有可人沉得住气，显得心浮气躁，“这……这一时半会儿的可能不会露馅，可时候长了，咱们俩怕是就都落不到好了。”

可人坐在桌边，沉思了片刻后说道：“没办法了，只能够求太太，看看能不能把咱们俩早些放出去了。”

媚人一怔，看向了可人：“你……你不想在这府里呆了吗？”

“避出去总比留在府里的强，”可人的眉头深深地皱着，“你莫不是舍不得？”

媚人没有说话，她确实有些舍不得，如果可以的话，她想要呆到年后再走。

“你不要命了！”可人恨铁不成钢，“是命要紧，还是富贵要紧？”

“可……可是……”媚人支支吾吾的，“也不一定就会被发现吧？”

可人盯着她，已经有些不想劝了，连声音都冷了下来：“既是如此，那你便在这府里呆着吧，我明儿就托人给我爹娘送信，让他们进府来和太太求个恩典。”

说完，可人便站起身来，不想再和媚人多说什么。

媚人有些慌了，她赶紧起身抓住了可人的袖子，嘴巴也越过了脑子，直接就把心里的话给说了出来：“你不要这么紧张，到底是隔壁府上的事情，我么……”

“收声！”可人一声厉喝，吓得媚人一下子就闭上了嘴巴。

可人是真的生气了，她直接指着媚人咬牙道：“你晓不晓得，这事儿私底下怎么传都无事，若是放到了明面儿上，那就是谁都讨不了好！”

媚人闭着嘴，没有吱声。

可人叹了口气：“你听我的吧，若是不听我的，到时候出了事情，也莫要怪我未曾提醒过你。”

媚人一言不发，出了可人的房间。可人略有些头疼地坐在床边，按着自己的太阳穴，闭上了眼睛。

眼下这个情况，只能够走一步算一步了。

可人没有注意到的是，窗外停着一只黢黑的鸟儿。当媚人出房间的时候，那只鸟儿也扑棱了一下，迅速地消失在了天空之中。

——

这一日是除夕。

整个贾府就像是一个庞大的机械一样，全力运作了起来。

荔枝看着贾宝玉的整个院子也跟着喜庆了起来，所有的人都在忙碌着，而她也被叫去帮忙——帮忙做丫鬟们的席面。

不止是贾宝玉院子里的大丫鬟，连带着王熙凤身边的平儿，老太太身边的鸳鸯，还有一些别的荔枝不太熟的大丫鬟们，每个人都出了点钱，交给了赵妈妈，请赵妈妈给她们张罗一桌席面。

“这还是琏二奶奶出的主意呢，”负责将钱点好交给赵妈妈的平儿，一张俏脸上满是笑容，“说是我们也忙了一年了，难得给我们个假儿。年三十便是家不去，这府里也是咱们的家了。大厨房忙得很，琏二奶奶便让我们来劳烦赵妈妈。”

赵妈妈没有说什么，只是把钱接了过来，顺便问了问她们的口味。平儿心细，记得一丝不差，临走的时候，平儿还对着荔枝笑了笑。

荔枝愣了一下，不知道平儿是什么意思。

等平儿走了之后，赵妈妈便对荔枝说道：“发什么呆？去净手。”

荔枝乖乖地去洗手，一边洗手还一边问：“妈妈，平儿她们今儿不当差，那主子们身边不是没人了吗？”

“你当其他的人都是摆设不成？”赵妈妈淡淡地说道，“顶多是没有她们合心意，但是轮到伺候，自然是不会差的。”

甚至会更殷勤一点，毕竟平日里她们出头的机会可不多。

荔枝不傻，很快地就绕过了这个弯儿。她恍然大悟地点点头：“原来是这么个意思。”

“给她们做席面，按着惯例来便是了。”赵妈妈心中有数，手上动作不慢，“四干四鲜，四冷盘四热炒，还有些其他的。不过方才平儿也说了，她们人少，这席面的量便也要较少一些。冷盘又不要，那就得在食材上多下点功夫。”

说着，赵妈妈对着荔枝一扬下巴：“去，把饭给蒸了。”

荔枝赶紧就去蒸米饭了，不过在淘米的时候，荔枝留了个心眼，她问赵妈妈：“妈妈，这饭是按着平日里的来，还是按着我的来？”

赵妈妈看了她一眼，忍不住笑了笑：“你又想做什么促狭事儿？罢了，按着你的来也行，可不要蒸坏了饭。”

荔枝连忙道不会，她快速地将小厨房里面准备的米给拿了出来，和上次在赵妈妈家蒸米饭的时候一样，荔枝依旧是将几种米按照比例混合好，淘了米之后，又将淘好的米放在旁边给泡了一会儿。正好蒸米饭的锅也准备好了，荔枝将淘米筛从水中拎了出来，滤干了水后，又往里面加了新的水，同时还加了些猪油。

赵妈妈在一边看着荔枝动作，没有说什么。荔枝也就这样将米给放进锅中开始蒸。

“好了就来帮我收拾东西，”赵妈妈低着头处理食材，“手上的味道去干净了，别带着猪油。”

荔枝赶紧又去洗了一次手，这才来继续给赵妈妈帮忙。

赵妈妈毕竟是在贾府呆了许多年，对于这些大丫鬟们的喜好也略知一二，心里面很快地就整理出了一套菜谱。荔枝跟在赵妈妈身边，忙的不亦乐乎，明明是大冬天，额头上却冒出了汗珠。

但是荔枝并不觉得辛苦，她很喜欢这种泡在厨房里的感觉。看着那些经由她的手处理好的食材，再从赵妈妈的手底下经过，变成一道道的美味佳肴，这就足够让荔枝高兴得了。

赵妈妈的动作不慢，中间还派荔枝去大厨房拿了些干果。也许是赵妈妈的名头吓人吧，大厨房的那些人向来势利眼，但是却没有为难荔枝，她要什么就给她准备好了。

荔枝和人道了谢，拿着干果回到小厨房的时候，赵妈妈已经将席面准备的差不多了。她赶紧将干果拿出来摆盘，同时还不忘了做一些装饰。

两个人齐心协力，时间一点点地流逝，而前头来端菜的小丫鬟也已经到了小厨房，将准备好的前头的菜给拿走了。

做到后头，还剩一点的时候，赵妈妈突然对荔枝说道：“你也来做一个。”

荔枝一愣，难得的有些犹豫：“这……”

“扭捏什么？”赵妈妈淡淡地瞥了她一眼，“就拿今儿大厨房分来的鲍鱼做，主子赏下来给你那晴雯姐姐她们的，不能浪费了。”

荔枝顿时就觉得压力山大。

只是这个时候容不得她忸怩，荔枝定了定心神，还是开始思考要做什么菜。

在这个时候，鲍鱼还属于是贵族食材，京城当中能够有这样新鲜的鲍鱼，确实不多见。荔枝伸着脖子看着那个大碗里装着的新鲜鲍鱼，脑袋里面飘过了好几个想法，最后还是决定做盐焗六头鲍。

说干就干，荔枝不再矜持，而是开始处理鲍鱼，先用小勺子将鲍鱼一个一个的挖出来，黏连的内脏部分全都去掉，接着荔枝拿过了小厨房一直有的一把小猪鬃刷子，开始清洗鲍鱼。

洗完了之后，荔枝看看那些鲍鱼，生怕还不够干净，便又加了一些盐和生粉，一边泡水一边抓洗，这才算是清洗完了鲍鱼。

洗好了鲍鱼之后，荔枝往锅里扔了些姜和葱一起煮水，待煮的差不多时，将鲍鱼放进了葱姜水中，给鲍鱼定形。

定完形后将鲍鱼倒出，再用热水来焯一下刚刚同样清洗过的鲍鱼壳，好给壳消毒。

洗好了之后，荔枝将鲍鱼壳放在了准备好的海盐上，接着又往鲍鱼肉上撒了一点盐和一点糖，接着又手脚麻利地用沙姜粉和盐以及糖混合了一下，当成盐焗粉用。

若是在现代，还可以再加一些味精。只是一来没这个条件，二来荔枝本身也并不爱用味精，便省去了这一味调料。

将调料倒在了鲍鱼肉上抓匀，荔枝又倒了一点鸡油，好给鲍鱼提香。

接着荔枝将已经处理好的鲍鱼放在了鲍鱼壳中，往鲍鱼肉上又放了一些料来入味，接着她将砂锅的盖子盖上，把整个锅都放到了火上去炖。

大约过了半刻钟，荔枝先是掀开砂锅盖子，往里面又放了一颗香菜。紧接着她重新盖上盖子，将旁边的一碗花雕酒，整个地均匀淋在了砂锅的盖子上。

顿时，一股奇异的香味就充斥了整个小厨房。赵妈妈本是在一边看着的，结果在看到荔枝拿那平日里几乎不用的海盐时，就已经不太明白了，如今看荔枝淋了一整碗花雕酒后发挥的功效，饶是赵妈妈也是又惊了一下。

这手法确实新鲜，如此处理鲍鱼，不仅简单易做，而且还能够保留鲍鱼原本的味道。

等荔枝将砂锅端下来的时候，赵妈妈也凑近了一些。她看着锅盖上尚未完全干透的花雕酒，忍不住说道：“这手法，倒是更偏向鲍鱼原本的味道。”

“是啊，”荔枝手忙脚乱地将砂锅放到了一边，实在是太烫了，“保留海水的味道，这鲍鱼吃起来才更有风味。”

正巧，那端菜的小姑娘来了，荔枝让她等等，话还未说完，那小丫鬟便好奇地皱了皱鼻子：“这也太香了，赵妈妈，这是什么菜呀？”

赵妈妈面对外人的时候，就依旧是那副不苟言笑的模样：“主子赏下来的鲍鱼，是那几位姑娘的份例。”

小丫鬟缩了缩脖子，吐了下舌头，赶紧将荔枝装好盘的鲍鱼给放进食盒里端走了。

荔枝追在她后面喊：“别忘了！让姐姐们先喝壳里的汤！然后再吃！”

作者有话要说：　　啊，写着做鲍鱼，而我却在啃鸡胸肉

我真滴太惨了，我也想吃鲍鱼

盐焗六头鲍是一种粤菜哈，真的蛮好吃的，做起来也简单，如果是现代的话，大家可以用市面上的盐焗鸡粉，不用再拿什么沙姜粉和盐啊糖啊味精啊来混合。

双皮奶也是哈，不一定要用水牛奶，家里制作的话，好一点的全脂牛奶也是可以做的，冷着吃热的吃都很好吃

【刷负分的又来了，她说她要天天签完到来打负分，真滴是很有毅力了哈哈哈哈哈哈】