第86章 砍刀金丝面秦钊秦凤声，谢胜利和谢……

秦钊、秦凤声,谢胜利和谢三看着诺大盘子中的一只孤零零的蟹，陷入沉思之中。

“这肯定原本不止一只蟹的，”谢三捶胸顿足：“好想也去后厨啊！”

想也知道,那几人肯定是在后厨瓜分完了，这才只剩下一只端上来。可惜，后厨不是他们想进就能进的。

“要敬老爱幼,对吧？”最后，是秦钊第一个出声，他环顾了一下几人,眼神带着几分威迫，言下之意非常的明显。

谢胜利却不吃他这一套：“您这话就不对了,您现在哪儿称得上是老？精神矍铄，可比年轻人呐！”

秦凤声也摇摇头,表示不认同：“爷爷，你不能吃太多凉『性』的东西。”

秦钊语噎,瞪着孙子,一时不知道他是真为了自己好还是抱有私心。

秦凤声毫不心虚的对视回去,脸上满是真诚。

谢三看看这个看看那个：“要不？咱们分着吃？”

为了一只蟹，伤了和气,多不好。

其余三人互相望了望，均点头：“可以。”

既然都已经决定分吃了，深觉蹭到已经是幸运的谢胜利索『性』做一回大方，做主一个蟹钳给秦凤声，一个蟹钳留给自己,再把有着蟹黄的蟹身留给秦钊：

“老爷子，我够尊老爱幼了吧？”

秦钊没好气的瞪他一眼：“你这人没别的优点，就是脸皮厚。”

谢胜利嘿嘿直笑：“有赖您教导有方。”他最近正跟在老爷子身边学投资。

“不是,”谢三傻眼了：“爸，那我吃啥？”

谢胜利慢悠悠的把几根小蟹腿扫给他：“这些不都是你的吗？”

谢三看着自己眼前孤零零的几只小蟹腿，有点无语。再抬头看了看在座其他三位，得，都是自己惹不起的。算了，还是乖乖的吃吧。

一只蟹，就这样被定了归宿。

“哎呦，有点像是花雕小龙虾的味儿，这道菜应该是叶老板做的！”谢三刚入口就有点惊喜：“不过，比小龙虾还要好吃多了。”

感觉上要更加鲜美，也更纯粹。

秦钊满足的吃了蟹黄，将蟹壳里能吃的都吃了，感慨道：“这可是她之前私房菜里的压轴大菜，每年也就那么一两个月能吃得到。”

说起来，他也好多年都没吃过这个味道了。后来，也去找了其他的醉熟蟹来吃，但都感觉差点东西。

“她之前私房菜？”秦凤声疑『惑』的问。

“就是她妈以前开的私房菜。”秦钊神态自若。

“哦。”秦凤声应一声，继续埋下头来和那只大蟹钳鏖战。

此时，厨房里的冬瓜蟹钳已经放进了蒸笼。这道菜的奇妙之处，就在于在蒸的时候，让蟹肉的鲜美和汤汁浸润到放置于其下的冬瓜里，冬瓜本身味淡，但在吸收了蟹钳的味汁之后，会变得清甜无比。

这道菜需要蒸最起码四十分钟，叶夭打算趁这个时间来『揉』面。

“砍刀金丝面？”周庆春脱口而出。

叶夭点点头，看向案板的眼神微微有些复杂。

“当时我师傅和我说，随城有一位大师，可以用砍刀将面团切成头发丝那么细，且味美汤鲜。他在年轻的时候曾经见过一次，过了几十年依然印象深刻。”周庆春回忆往事：“我听的时候，就觉得，没能看到吃到这样的美味，简直是人生一大憾事。没想到，这辈子居然还能有机会见识到。这次来随城，是不虚此行。”

叶夭默默的深呼吸，将胸中的浊气吐出，道：

“这道菜，其实源自于一个玩笑。当时，我的祖辈叶仕理，和另一位厨艺大师聚会。两人说起刀工，互相都不服气。在比试了几轮后还比不出输赢，叶仕理叶先生说他能把面条切成头发丝那么细，不仅是用普通的菜刀可以切，就算是用砍柴的砍刀也可以切。那位大师不信，叶先生就真的让管家送来了一把柴刀来，当场磨刀，就用那把柴刀当场给大家表演了一个切面如丝。”

“那位大师看了之后，直言大开眼界，甘拜下风。并且把这事情传了出去。大家就都开玩笑的称呼叶先生为‘叶柴刀’，后来他索『性』就把这道砍刀金丝面加入到了珍玉楼的菜单。当然，大部分的时候还是用正常的菜刀来切，只是在厨房里放了一把砍刀，若是有朋友来聚，就当众表演一下助个兴。”

“当时，珍玉楼里可以做这道菜的，也只有他和另外一个以刀工见长的老师傅。”

叶夭一边和面，一边将砍刀金丝面的历史娓娓道来。

金丝面『揉』制的时候不用加水，只用新鲜的鸭蛋黄，『揉』出来后颜『色』金黄灿烂。原本的金丝面，是需要师傅坐在竹竿上，利用自身的重量来把面团给反复压碾，打压成片。但到了叶夭手里，却只需要用手成拳，直接拳拳到面。

砰砰砰砰的声音砸在案板上，围观的众人不禁默默的往后倒退了一步。

周毓：......怪力女好可怕tot

叶夭根本没有注意到周围的异常，她只是面无表情的在『揉』面。如果是仲青和辛夷在这儿，就能发现，她的情绪其实是紧绷着的，有点点紧张，有点点惆怅，还有点点期待。

这是她向叶仕理学的最后一道菜。

她还没有学完。

这道菜，也是叶家那场惊天大祸的缘由之一。

当年，倭军占据了随城，他们的司令官佐藤彦听说珍玉楼的金丝面是一绝，尤其是老板当场用柴刀切面这一幕极为精彩，就让士兵去找了叶仕理到司令部去表演，叶仕理顾及家小，不敢不去，但他是爱国之人，当天面上并不太好看，让佐藤彦记了下来。后来，佐藤彦又听身边『奸』人说叶家传承数代，家财豪富，叶宅的地底下埋着一整箱大黄鱼，于是就开始惦记上了珍玉楼和叶宅。

叶夭『揉』面和摔面的动静更大了，惊得旁边工作区里的厨师都频频的朝这边望。

她几乎是把自己的情绪给灌注在了这一道工序里。

愤懑、怀念......

叶仕理死后这么多年，她都没有做过这道金丝面。之前，是怕自己一做这道菜，就想起这些往事；之后，却是怕自己做不好，对不起养父的教导。

终于，『揉』完了，用擀面杖擀开，提起来，是像纸一样的薄片。

叶夭转过身去，却发现大家站得比刚才更远了，不由得眨眨眼：“你们怎么都站到后面去了？”

周庆春和彭顺微微笑，周毓有点战兢兢的开口：“那个......你的气势......有点可怕。”

叶夭有点尴尬，一不小心没控制好，对不起。

彭顺颇为难：“你要用什么样的刀？柴刀，我这里没有，要去找的话可能有点来不及。”

叶夭哈哈笑：“不用，就用普通的刀就好。如果你们要看的话，可以挑这里最大的刀给我。”

“好！”彭顺果真从厨房里挑了一把大刀给她，将近两斤重，应该原本是用来斩骨的，厚度和重量都是普通切片刀的两倍。用这样的一把刀来要求刀工，换成别的厨师，肯定会啐人一脸，这不就是纯刁难吗

叶夭接过来，感受了一下，点点头：“可以，就这把。”

这把刀的重量对于她来说，并没什么特别。

望向案板上的面片，她让自己的情绪恢复到平静，心如止水，风吹不动。一手摁住面片，一手持刀，刀起刀落，那把沉重的斩骨刀在她手上就像是轻巧的小玩意儿一样，细如发丝的面条开始在手下产出。摒弃掉所有外界的干扰，她开始沉浸在自己的世界里，用心来感受节奏。

比刚刚切豆腐，要更加的投入。

她甚至可以闭上眼睛。

大概也就一两分钟，案板上的面片就变成了一堆面条。

“好了。”叶夭放下刀，往后退一步，很平静。

周庆春上前来，用手一捻，这面条细到比刚才文思豆腐的牛『毛』丝还要细，很像是小时候自己吃的龙须酥，一丝一丝，让人叹为观止。

他叹一声，放下来，语气中既有着满足也有着遗憾：“的确是厉害，我赶不上。”

彭顺和周毓也大开眼界。彭顺掂量着，如果他用切片刀，是可以切到这么细的，但若换上拆骨刀，大概率会失败。周毓自然不用说。一时之间，两人对可以用柴刀切出头发丝来的叶仕理不禁心生敬意，十分神往。

等到面条切完，正好旁边的冬瓜蟹钳也差不多快要蒸好了。

叶夭打开盖子一看：“再等五分钟。正好和金丝面一起端上去。”

“给我汤。”她朝杜望伸手，杜望像是个小叮当一样把一个保温桶递给她。

“来的时候其实并没有想好要做金丝面，不过以防万一，还是带上了自己熬好的清汤。”

叶夭打开保温桶，里面是清凉如水的高汤。

现在夜宵摊对高汤的需求很大，因此这是叶家厨房里常备的，不需要特别准备。

周庆春明白她的以防万一，赞同道：“厨师以汤定味，以食材定格，以调辅料定神。”[1]

面条烫好，在高汤中煨一分半钟即可出锅。黄灿灿的面条在清汤中『荡』漾，的确如金丝一般。

叶夭装好盘后，冬瓜蟹钳也可以出锅了。

她快手炒了一个透明的芡汁，淋上去，整道菜更加的诱人了。

“好了，端上去吧。”