第36章

转眼到了腊月二十三了, 明天就是小年夜了, 而周清梧手上的伤已经完全结痂了, 再过几天应该就可以痊愈了。

这个时节家里养了猪的已经和镇上屠户说好了, 请他们来村里杀猪。过年杀猪可是一件大事, 更是孩子大人都很期待的事。

村里有现成的猪肉, 自然不用再特意去镇上买了。刘婶家那一头猪毛色乌亮，膘肥体壮，准备今后宰了。

周清梧和孟初晞一早就和刘婶说好了，预订了十多斤肉。两个人吃不了这么多肉, 但是孟初晞想着今年还算有余钱，准备做腊肉留着第二年吃。周清梧以往别说做腊肉了, 过年能买一块肉都是奢侈了, 但是孟初晞说了, 她也立刻答应了。

这个时代的大衍王朝，小年夜也是很重要的，在那一天头等大事就是要扫屋和祭灶神, 那一天还要吃灶糖，摆祭灶果的。

需要的东西两人去镇上时都已经采买的差不多了, 就等着明天的到来了。

刘婶家杀猪，周清梧和孟初晞都去帮忙了。锅里的水已经沸了起来，外面男人们抬梯子，把案板架好，就等着镇上的苏屠户过来了。

苏屠户杀猪那是远近闻名，周边村子都会请他来。这不, 老远就看到他系着围裙挑着杀猪的担子从村口往这边来了。

周石山上前迎他，两人寒暄了几下，挑了力气大的男丁，一群人把那足有两百斤的大肥猪从猪圈中抬了出来。在屋内的周清梧立刻听到了那凄惨的嚎叫。

孟初晞看小姑娘抖了下，凑过去体贴道：“怕么？”

周清梧有些害羞得抿了下唇，摇了摇头，可是神色间却有些紧张。孟初晞也不多说伸手直接替她捂住了耳朵：“叫的怪大声的，我们不听。”

刘婶今天尤为忙碌，杀猪后要提热水，还要准备盛猪血接下水的东西。余光瞥见孟初晞捂着周清梧耳朵，忍不住笑了起来：“哎哟初晞啊，你可别把清梧丫头当孩子宠着，以后可是要持家的，这些都要适应呢。”

周清梧脸腾得红了，可是眼里却又有一丝不安和愁绪，扭捏着想避开。孟初晞笑了笑：“婶婶，她能干着呢，小姑娘嘛，宠着才好。”

刘婶眼里满是笑意：“说得你自己多大是的，你也是小姑娘呢。”

她嘴里虽然这么说心里可是高兴的很，拎着东西往外走。孟初晞叮嘱了下，让周清梧就在厨房，帮着一起去忙活了。

那头猪足足六个汉子才算是抬上了案板，另一边苏屠户已经在那燃了三炷香，朝着东边拜了三拜。卷起袖子握紧了杀猪刀，在一群人注视下一刀下去，这才安静一些大黑猪叫声猛然提高，鲜红的猪血水柱一般涌出准备落去放好的木盆中，溅起一层红色泡沫。

很快猪的叫声就低了下来，这一刀非常漂亮，也没有给它带来多大痛苦，苏屠户捏住猪的左前腿把血压干净，立刻大着嗓门吆喝：“刘娘子，可以抹猪血了！”

“哎，来喽！”刘氏乐呵呵地应了一声，拿了草纸在猪刀口处抹了猪血放在自家猪圈上，孟初晞不大明白什么意思，后来才知道这是表示来年养猪红火。

在孟初晞印象中杀年猪是件大事，小时候爷爷也养过猪的。每到杀年猪时，就是她最开心的时候，各种杀猪菜可以吃到撑。

放过血的猪要在后腿处割开一到小口子，苏屠户深谙此道，把一根铁棍从伤口处捅进去，开会撑开后放入拇指粗细的竹筒往里吹气。他气息当真足，那头猪肉眼可见的速度开始涨起来，本就肥硕此刻更是像吹起来的气球，圆滚滚的。

眼看到了这步，孟初晞也转身进去帮着一起提水。滚烫的开水倒入杀猪专用的椭圆形大木桶中，热气瞬间盈满视线，最是复杂的脱毛也要开始了。有经验的屠户都会提前给猪吹气扎紧，这会让脱毛工作大大省力气。

从杀猪到完全开膛破肚，将近持续两个时辰，挂在梯子上被立起来的猪已经白白胖胖不见一丝杂毛，这种景象对这小山村的百姓而言，十分具有诱惑力。孟初晞悄悄对着敢出门来看的周清梧耳语道：“看着这猪肉就想到了红烧肉的味道了。”

周清梧瞅着她眼里当真是亮晶晶的，似乎馋坏了，忍不住笑了起来，伸手比划：买了肉，给你做。

刘婶家猪挺壮的，猪油装了一大盆，猪下水那些也是放了一堆。在这个时候猪下水是穷人才吃的多，主要是因为不会处理，烹饪方式简陋会有股难闻的味道，以至于大多属于下等食材，可是孟初晞却盯上了它。

眼看猪肉已经摆上案板，等着买肉的人家已经拿了篮子过来，孟初晞有些意动了。按照惯例，杀猪的屠户要拿一些作为报酬，猪头部分和猪下水和猪蹄都是最常给的。

不过苏屠户最后拿走了一副猪肚子和猪耳朵，孟初晞思忖了下，想把剩下的那一副下水中的猪腰子和肥肠要了，不但便宜做的好滋味也是一绝。

不过她有些担心周清梧吃不了那东西，低声询问她。周清梧一愣，随后比划道：那些不好吃，味道很重，我们买肉，不省银子。

她以为孟初晞是心疼银子所以才去买那些便宜的猪下水，她以前过年实在是没余钱，杀猪时就会去买一些猪下水，虽然味道很重但好歹是荤腥。而且猪肝用来做汤也是挺好的，但是猪肠那味道实在是有些难以言喻。

孟初晞明白她的意思，摇头道：“其实猪下水做的好，比肉更有滋味，如果你吃，我便买一副，回去我做给你吃，好不好？”

周清梧略有些迟疑，但是想到孟初晞什么都知道一样，又点了点头：你想买就买。

周清梧松口点头了，孟初晞扬起笑就准备去了。看着她的背影，周清梧突然觉得在孟初晞眼里，自己真的像管家的人了，分明家里银钱她占了大部分，可是她动用时总会先问自己。

嘴角笑意止不住扬了起来，却又想到什么羞窘地抿了下来，自己胡思乱想什么呢。

前来买肉的都是为了囤年货，要的量都不少，这一头猪基本分了大半了。苏屠户看见她时呵呵一笑：“原来是你呀，你是住在周家村啊。”

孟初晞也是一笑：“苏老板，你还记得我啊。”

“这么标志的客人，我自然记得。周兄弟家这猪不错啊，买来过年一点不差，你要多少啊？”他边说着便问孟初晞桌摆帮她下刀。

孟初晞倒是不急着，她们的肉已经留在预订的那一胯里了。于是她摇了摇头，对着周石山道：“周叔叔，我想买点猪下水，您家里要留着吗？”

周石山一愣：“我就打算留着猪心，其他的有人要便卖了，不要我就自己留下，你真打算要？这东西没做好，可不好吃。”他挺喜欢这两个丫头，因此好心告知她。

孟初晞点头：“我准备要，猪肠和腰子我都拿着，只是我们两个人吃不了太多，只要一部分。清梧贫血，我再割一片猪肝给她熬汤，可以吗？”

“贫血？是气血不足吗，这个喝猪肝汤是不错，你若要拿着便是。”周石山见她坚持，也便应了。

倒是身边买肉的几个妇人瞥了眼周清梧，哎呀了几声道：“我说孟姑娘你也是，这都过年了买点下水怎么吃啊。你们这不是刚卖了何首乌，买几斤肉总不耽误，要补身子这肉和排骨可比那些下水猪肝强多了，周丫头那小身板也吃不了多少，不用这么省着。”

男人们有些听不出意思，当下也是好心劝慰：“说的在理，这肉挺好的，买一两斤也足够吃了，过年还是得吃好一些。”

周清梧原本一直眸光带笑地瞅着孟初晞，听了那个妇人的话，当下收了笑就往孟初晞身边走去。

孟初晞似乎有所察觉，回头看了她一眼，安抚一笑，当下也是顺应道：“说的是，我家清梧那些年过得苦，身板儿小，要好好补补不能省。我已经和周叔订好了十几斤肉了，把之前她没吃上的都补起来，这猪下水买来就是打打牙祭。”

葛三叔和孟初晞比较熟稔了，当下笑了起来：“这清梧可算过上好日子了，之前他们还说多了张嘴养不起你，现在倒是养得好极了，可见她呀，今年救了你就转运了。”

孟初晞只是笑而不语，原本想故意挑拨是非的那人闻言也是觉得没趣，买了肉赶紧就走了。

刘婶看了一肚子火：“那王婆子和林氏一个德行，平日就和林氏里交好，现下也不学好。自己过自己日子，吃饱了撑得管别人。”

孟初晞见怪不怪了，其实之所以会这样不过是自己过得不幸，于是过多的把目光落在别人身上。她缺少的便会以为你更缺，你有的就让她不舒服，她们这样只不过说明，和她周清梧越过越好了。

杀完猪刘婶家还要准备杀猪菜，孟初晞和周清梧帮着把东西收拾干净，却没打算留下来吃饭。

刘婶有些不依：“你们帮了忙怎么能不吃饭呢。”

孟初晞委婉拒绝：“婶婶带我们亲近，我也不和婶婶客套，今天您家里人多，您去忙活着，我们回去吃。”看她还要拉，孟初晞余光瞥了下周清梧，低声道：“回家她更自在些，谢谢婶婶了。”

她这么一说刘氏心下了然，一起来吃饭的有些以往没少编排周清梧，甚至到如今还在说什么天煞孤星。让周清梧留下，可能为难了。她皱了下眉，又叹道：“也好，我就不拦了。你这孩子，是个细心的，清梧跟着你享福了。”

临走时刘婶有用荷叶包了两块猪血，塞给孟初晞：“不吃饭就罢了，这个带上，不是给清梧丫头补身子吗，这个猪血也是好的。”

这正说到孟初晞心坎里了，周清梧一蹲久了起来就头晕目眩，冬日里手脚发凉明显是气血不足，。这几个月虽说好了许多，但是缺损的久了也得补补。

两人回家后，把肉挂了起来。这十几斤肉十分好，瘦肉不少还有部分五花，做什么都合适。其中靠近后腿那一大块，孟初晞准备做烟熏肉，其余的留着过年吃，应该是足够了。

“清梧，中午我们就把猪血做了，好吗？”孟初晞看着凝结成块儿的猪血，转头问准备生火的周清梧。

周清梧点头：好。

拿回来的猪血孟初晞放在盐水里泡好，出去在院子里的空地上割了一把韭菜。自家种的韭菜细软，不像孟初晞在那个时空买的那么粗壮，但是独属于家养韭菜的香味，是买的无论如何也比不上的，孟初晞都没忍住低头嗅了嗅。

等到锅中水沸腾米饭沥好，猪血也泡得差不多了。多余的血水泡了出来，孟初晞伸手按了按，紧实有弹性，已经好了。

在她去割韭菜时，周清梧已经帮她把蒜瓣，姜都准备好了。孟初晞看着摆放整齐的香料，忍不住夸道“清梧太细心了，真棒。”

被她这么直白的夸法羞得脸发红，周清梧低下头，赶紧去塞柴火，对于小姑娘的薄脸皮已经习惯了，孟初晞浅笑一声，利落把姜蒜切好，随即把猪血切成厚薄均匀的片。

周清梧看着那薄片有些担心，猪血韧性一直不足，她们以往做菜都习惯切成块，因为切片很容易碎。不过她转念一想，自家吃碎了也没关系，就随孟初晞去了。

锅中热油烧起，葱蒜爆炒后放入猪血翻炒，香味立刻就起来了。孟初晞手法利落，猪血在锅中被翻炒却是依旧完整，看得周清梧有些惊讶。加入一些黄酒和醋，既能去除猪血的腥味，又能增添鲜香，吃起来味道更棒。

原本的猪血在凝结时就已经煮过，不用翻炒太多时间，不然口感会差一些。可惜这时候居然还没有辣椒，不然口感会更丰富，食茱萸不能和猪血一起吃，只能作罢。

利落地把韭菜切段放进去一起翻炒，暗红色的猪血和碧绿的韭菜翻炒均匀后，不但香味更胜，颜色也格外漂亮，十分有食欲，

加入盐翻炒出锅，这道猪血韭菜全是好了，整个厨房都被这香味霸道地挤满了。周清梧忍不住吸了口气：好香。

孟初晞抬头看了她一眼：“我再做一道清灼白菜，就可以蒸饭了。”

周清梧摸了摸肚子，点了点头。

作者有话要说：　　在家里关了两个多月，终于解封可以出门了。开车回了趟老家爬了一个多小时山，上山挖笋，遇到了许多地菜和野葱，还有很多覆盆子开花了，刺老苞刚刚冒芽，映山红也开的很好。野桃花一从一从的云蒸雾绕很漂亮，所以更新迟了。

这章杀年猪了，小豆芽可以吃荤菜了，配角更新下。